1、将狗肉放入清水中浸泡专一天 。
2、大蒜属去皮，洗净 ， 切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净 ， 切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用 。
3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里 。加清水直到没过肉块为好 ， 烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分 。
【狗肉怎么炖好吃】4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内 ， 撒上熟芝麻面，趁热吃，即可 。

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