【高温炸了鱼的油怎么处理】1、把炸过鱼的油放在锅内烧热 ， 投入少许葱段、姜和花椒炸焦后熄火，往热油中洒入适量面粉 ， 面粉受热后糊化沉积，吸附了溶在油内的三甲胺 ， 可除去油的大部分腥味 。
2、把炸过鱼的油烧热，加入葱、姜、花椒去腥味后 ， 再淋入一些调匀的生粉水；生粉水受热爆裂沉入油内，可以把油中的腥味吸掉 ， 撇去浮着的淀粉泡即可 。
3、茄子像海绵一样，可以吸入油份或味道，可以用炸过鱼的油来炸茄子，可使茄子鱼香味浓，香酥可口之余 ， 还可以将油中的鱼腥味吸掉 。

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