1、和面 。
水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动 ， 将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点 。
2、揉面 。
【饺子皮制作方法】不停地揉至少十分钟，让面变得筋道 。
3、醒面 。
将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止 。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟 。要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲 。
5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈 ， 揉细 。
6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用 。
7、将此条揉细揉长 ， 揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可 。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上 。
8、切面团 。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动 。切完后就会形成这样的排列 。
9、压面团 。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可 。左边的已捏正，右边的已压扁 。这样就可以开始擀皮子了 。
10、切好的小段 ， 手搓成扁平状 ， 样子有点像飞碟 。用擀面杖边擀边旋转面皮 。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏 ， 边缘薄吃起来口感好 。