1、提前两天把田螺买回来，活水养着去掉泥沙，期间可以放点香油进去，每天至少换水3次，彻底清除掉泥沙，然后用小夹子夹掉尾部，方便后面的烹饪入味和吸食 。
【蟀摩田螺鸭脚煲的做法】2、鸭脚买回来之后 ， 清洗干净 。姜切片 ， 紫苏切段和青红椒切段备用 。腐竹用温水泡开，然后切断备用 。
3、将田螺和鸭脚分别进行飞水（加入姜片和料酒，目的是为了去腥 。），然后捞起滤干备用 。鹌鹑蛋煮熟之后剥壳备用 。
4、开大火，热锅，倒入油，再加入姜片，等到油冒烟之后，倒入鸭脚，再倒入料酒，适量的盐，生抽，蚝油和老抽（上色）进行翻炒，大概1分钟之后关火 ， 把鸭脚铲到准备好的砂锅里面 。
5、接着按照同样步骤对田螺进行炒制 ， 就是在翻炒过程中加入紫苏这一样不同的配料 。
6、同样把田螺铲到已经放到砂锅里面的的鸭脚上面，可以加入腐竹 ， 酸笋 ， 适量的水和料酒，然后开火盖上进行焖煮，大概焖煮20分钟，再放入切好的青红椒段，这道香喷喷美味可口的田螺鸭脚煲就完成了 。