剁椒鱼炖豆腐

1、主料:鱼头1个、豆腐1块 。
2、调料:食盐1小勺、姜1块、花椒1小把、料酒1小勺、剁椒1大勺、小葱3棵、植物油适量 。
3、先将鱼头洗干净,从中间劈开,加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟 。
4、豆腐切成小条码放在盘子周围;把葱姜丝放入豆腐中间,把腌好的鱼头码放豆腐上面 。
【剁椒鱼炖豆腐】5、在鱼头上放一层剁辣椒;蒸锅放入水烧开,放入鱼头,大火蒸制10分钟 , 关火焖5分钟;取出鱼头 , 撒上香葱,另起锅或大勺烧热,放油 , 油热后,淋在鱼头上即可 。