1、主料：鱼头1个、豆腐1块 。
2、调料：食盐1小勺、姜1块、花椒1小把、料酒1小勺、剁椒1大勺、小葱3棵、植物油适量 。
3、先将鱼头洗干净，从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟 。
4、豆腐切成小条码放在盘子周围；把葱姜丝放入豆腐中间，把腌好的鱼头码放豆腐上面 。
【剁椒鱼炖豆腐】5、在鱼头上放一层剁辣椒；蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟 ， 关火焖5分钟；取出鱼头 ， 撒上香葱，另起锅或大勺烧热，放油 ， 油热后，淋在鱼头上即可 。

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