【次粉的组成差异很大 次粉是什么】
次粉又称黑面、黄粉、下面或三等粉，是小麦加工的副产品，主要由细麸皮和部分小麦胚乳组成，是小麦颗粒磨各种面粉的副产品之一，由于加工工艺不同，粉末程度不同，麸皮率不同，次粉组成差异很大 。
次粉是由小麦的种皮、果皮、糊粉层、胚以及部分胚乳组成，它的胚乳含量低于标准粉而高于麸皮，主要由糊粉层、外层胚乳和部分外皮所组成，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等，含有30%左右的淀粉，营养非常丰富 。一般而言，次粉量为小麦籽粒总量的4%，因此，次粉的产量很大 。

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