熬皮冻的时候不加盐,添加盐只是调节了皮冻的口感 , 影响凝固的关键是肉皮和水的数量,如果水太多、肉皮太少,熬煮时间过多才会影响皮冻的凝固 , 影响到品质 。
【熬皮冻的时候加盐吗】猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料 。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用 。
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