冰箱|避免“病从口入”，谨防食源性疾病冰箱|饮食习惯|腹泻

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夏季气温高，空气湿度大，细菌、微生物繁殖较快，食物较易腐烂变质，需预防因为饮食不当而出现恶心、腹泻甚至食物中毒。河北省疾病预防控制中心营养与食品安全所所长刘长青提醒，夏季食源性疾病高发，市民应注意食品和个人卫生，当心病从口入。
出现恶心呕吐、腹痛腹泻
当心是夏季食源性疾病突袭
“昨天晚上和朋友一起吃饭，结果半夜两个人都上吐下泻，今天早上一点儿力气都没有。”在医院急诊室里，市民李先生苦笑着说。而同样因为恶心呕吐、腹痛腹泻住院的王女士则表示自己是吃了前一天的剩菜而生病的，“剩菜倒了可惜，我就放进冰箱里第二天热了再吃，结果得了急性胃肠炎。”她无奈地说道。
【 冰箱|避免“病从口入”，谨防食源性疾病】刘长青表示，夏季是食源性疾病的高发期，高温潮湿为各种肠道致病菌的生长繁殖提供了适宜的自然条件，稍不注意卫生，各种病菌就有可能“乘虚而入”。市民一旦吃了被病菌污染的不洁食物，就可能引起疾病。刘长青介绍，食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病，一般可分为感染性和中毒性。
养成良好的饮食习惯
预防“病从口入”
刘长青表示，市民要养成良好的饮食习惯，吃海鲜一定要煮熟后再吃。不要生食肉类、海（水）产品等食品；制作食品时要做到生熟食品分开加工，生熟工用具分开使用。剩余食物要及时冷藏，剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用。具体来说，预防食源性疾病，我们不妨可以这样做。
采购食品时，要到规模大、信誉好、食品质量把关较严的商场或超市选购，不要购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品，不购买、食用野生动物，以保证食品原料的卫生安全；
购买和食用定型包装食品时，要查看厂名、厂址、生产日期、保质期等，不要购买和食用无生产日期或保质期、厂名、厂址的“三无”食品及感官性状异常的食品，不要食用过保质期的食品；
外出聚餐，应选择食品卫生条件好、信誉度高的餐饮单位，不要到无证照摊贩处就餐；就餐时使用公勺公筷，减少交叉感染的机会；
避免暴饮暴食，以免出现胃肠功能紊乱和身体抵抗力降低，增加患病风险；要坚持良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后再次洗手。
刘长青提醒，进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，要立即进行自救，尽快吐出胃中物，并尽快就医。同时立即向当地卫生行政部门报告，并保留所有剩余的食物和加工设备，以备调查中毒原因之用。购买食品及外出就餐索取和保留好相关票据，以备中毒原因追溯调查。
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炎炎夏日
您家的冰箱“大扫除”了吗？
夏季气温升高，高温会加速细菌的生长和繁殖，更应注意防止食物腐败、变质。因此，有些人把各类食物都塞进冰箱保存。无论是剩菜剩饭，还是果蔬、肉类等等，冰箱被塞得满满当当，但这样做就安全了吗？
一些人在认知上存在着这样的误区——“放冰箱的东西很安全”。石家庄市疾病预防控制中心学校卫生与食品营养所所长赵伟表示，冰箱中其实是有细菌的，有可引起食物中毒、肠道疾病的致病性细菌，也有可以让食品变质并产生难闻的气味，味道和质地改变的腐败细菌。因此，冰箱不是保存食物的“保险箱”。那么，我们应该如何正确使用冰箱呢？应注意：
生熟食分开存放。香肠、烤鸡等熟肉制品开封后，不要连同包装袋直接放进冰箱。这样会给冰箱环境带来污染，会加速其变质，最好的方法是将其放在保鲜盒里；