冬瓜片|夏天最好的汤，简单易做但特鲜美，还能清热祛湿，越喝越喜欢姜汁|冬瓜|一日三餐

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汤汤水水最养人，尤其是到了夏天，来一碗可以清热祛湿的汤是一件非常惬意的事情。而说到适合夏天喝的汤，大家能想到什么？是薏米排骨汤还是冬瓜丸子汤？再或者是一碗清淡去火的绿豆汤？
其实，夏天的汤，还是当属冬瓜汤最为清热解暑还能顺带着祛个湿。夏天炎热雨水多，人们贪图凉快，饮食也贪图凉爽，所以人们夏天的湿气也重。而冬瓜，虽然价格便宜，块八毛钱的一斤，甚至超市有时候才几毛钱一斤，但它却不因低廉的价格而不鲜美，不因低廉的价格而不具食疗价值。冬瓜利水祛湿，用来煲汤最合适不过了。
冬瓜和肉丸可谓是绝配。肉丸怎么做才香又嫩？其实还是有诀窍的。花几分钟的时间了解一下！

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【冬瓜肉丸汤】
【食材】：猪瘦肉250克、冬瓜1000克、蛋清1个、盐适量、生粉3汤匙、姜1小块儿或姜汁几滴、香油少许、香菜或香葱1棵。
【具体制作步骤】：
1、猪肉买回家自己剁，一定要把猪肉剁成肉糜，然后加入蛋清、姜汁、盐和淀粉。蛋清和淀粉是嫩滑肉丸的，姜汁是给猪肉去腥的。半斤肉馅儿搭配一个蛋清正好。

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2、接着要顺同一个方向不停搅拌肉馅儿，一直搅拌到肉馅儿上劲儿。肉馅儿上劲的意思是肉馅儿可以轻松抱团。

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3、然后烧半锅清水，水热后开始用虎口挤丸子，边挤丸子边一一下到锅中，转大火，期间会有不少浮沫产生，及时撇掉浮沫。

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4、把汤中的浮沫撇干净，等丸子全部漂上来之后，再继续煮两分钟。

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5、之后加入切好的冬瓜片，把冬瓜片煮到半透明的状态，加盐调味儿，最后点香油出锅。

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6、食用前在碗中撒少许香菜碎或者香葱末，美味即成。

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【小贴士】：
1、三口之家，半斤猪肉两斤冬瓜比较合适。
2、调肉馅儿时，蛋清是必不可少的，淀粉根据肉馅儿的干湿情况可加可不加。
3、肉丸不必久煮，浮上来之后再煮两三分钟即可加入冬瓜片。
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