白菜猪肉馅饺子的做法 _白菜

1、主料：猪肉500克、白菜450克。
2、辅料：饺子皮500克。
3、做法：
　?。?）猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。
　?。?）肉末中加入10毫升盐。
　?。?）加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌匀。
　?。?）分次加入250毫升的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。
　?。?）直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。
　?。?）大白菜切碎，加入10毫升盐拌匀，静置15分钟。
　?。?）挤去多余水分。
　?。?）加入10毫升麻油，拌匀。
　?。?）与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。
　?。?0）取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅。
　?。?1）捏成饺子。
　?。?2）依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻。
　?。?3）饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻。
　?。?4）平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型。
　?。?5）沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）
【白菜猪肉馅饺子的做法】　?。?6）盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可。