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文章插图
1、鲜蛋与生姜、洋葱:蛋壳上有许多小气孔,生姜、洋葱的强烈气味会钻人气孔内,加速鲜蛋的变质,时间稍长,蛋就会发臭 。
【食物相生相克大全表格图片 食物相生相克大全】2、米与水果:米易发热,水果受热则容易蒸发水分而干枯,而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫 。
3、面包与饼干:饼干干燥,也无水分,而面包的水分较多,两者放在一起,饼干会变软而失去香脆,面包则会变硬难吃 。
4、黄瓜与西红柿:黄瓜忌乙烯,而西红柿含有乙烯,会使黄瓜变质腐烂 。
5、小葱配豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难 。
6、豆浆冲鸡蛋:鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值 。
7、炒鸡蛋放味精:鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅不增加鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味 。
8、胡萝卜、萝卜混吃:萝卜中的维生素C含量极高,但胡萝卜中却含有一种叫抗坏血酸分解酵素,它会破坏萝卜中的维生素C 。一旦胡萝卜、萝卜配合,萝卜中的维生素C就会丧失殆尽 。不仅如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹调时,胡萝卜都充当了破坏者的角色 。还有胡瓜、南瓜等也含有类似胡萝卜的分解酵素 。
9、萝卜与水果同吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抑制甲状腺的物质——硫氰酸,该物质产生的多少与摄入量成正比 。此时,如果摄入含大量植物色素的水果,如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的类黄酮物质在 肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿 。
10、海味与水果同食:海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,这种物质会刺激胃而引起不适,使人出现腹痛呕吐、恶心等症状 。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等 。因此这些水果不宜与海味菜同时食用,以间隔2个小时为宜 。
11、牛奶与橘子同食:刚喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块,影响消化吸收而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状 。