【蔗糖脂肪酸酯是什么】蔗糖脂肪酸酯 简称蔗糖酯 ， 是由蔗糖和食用脂肪酸形成的酯 ， 是非离子型界面活性剂 。由于其高度的安全性 ， 已被日本、美国、中国等批准作为食品添加剂和药用辅料。广泛应用于食品、药 品 、化妆品、塑料、纺织等工业 。在面包制作中添加蔗糖醋可增加面团韧性 ， 防止面包老化,提高货架期;添加在饼干生产中 ， 使脂肪乳化 稳定 ， 防止对机械的粘附;添加在糖果生产中 ， 可提高融化糖和油的乳化性 ， 防止油分离;在乳制品、调味品加工及饮料等生产中 ， 均用作乳化剂 ， 有助于工艺的改进和产品质量的提高 。

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