【关注 话说夏天|丝瓜炒鸡蛋,有人第一步就做错,厨娘教你1个窍门,不发黑不出汤】关注
话说夏天 ， 尤其是三伏天 ， 我们的胃口都不是很好 ， 所以在饮食方面也要注意尽量清淡一些 。 现在已经进入大暑时节 ， 三伏天保平安的蔬菜之一便是丝瓜 。 这素有美人汁之称的丝瓜 ， 有很多种做法 ， 比如清炒丝瓜 ， 清蒸丝瓜、丝瓜蛋花汤、丝瓜炒鸡蛋 ， 又或者是丝瓜油球炒虾米 。

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丝瓜炒鸡蛋也是伏天很不错的一道菜 ， 清淡营养 ， 做法简单 ， 非常适合在挥汗如雨的厨房里 ， 快速做好这道菜 。 5分钟上桌 ， 下饭祛暑 ， 全家都很喜欢吃 。 丝瓜要想炒好很简单 ， 但是一不小心就会颜色发黑 ， 出汤 。 注意这样一个小窍门 ， 炒出来的丝瓜翠绿又美味 ， 下面我们一起来看看具体做法吧：丝瓜炒鸡蛋

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准备材料：丝瓜1根、鸡蛋2个、盐少许、大蒜1瓣、枸杞子适量、鱼露1勺、枸杞子几颗、植物油少许
操作步骤：
1.丝瓜1根洗干净去皮 ， 从中间剖开切成长条 ， 装盘备用；

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2.把土鸡蛋磕入碗中 ， 加入少许盐 ， 几滴清水 ， 搅打成鸡蛋液；

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3.炒锅上火 ， 锅热后倒入适量植物油 ， 油温6成热的时候 ， 倒入鸡蛋液 ， 快速翻炒几下 ， 装盘备用；

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4.炒锅内加入适量植物油 ， 油温5成热的时候 ， 下入蒜末炒香 ， 然后倒入丝瓜煸炒 ， 炒几下后马上加入适量盐；

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5.待丝瓜炒软后 ， 加入少许清水 ， 中火快速翻炒几下 ， 然后倒入炒好的鸡蛋 ， 加入几滴鱼露 ， 再放上几颗枸杞子 ， 炒几下关火出锅 。

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超级简单的一道丝瓜炒鸡蛋就做好啦 ， 这样做的丝瓜炒鸡蛋 ， 不发黑不出水 ， 软嫩美味 ， 非常好吃 。 炒丝瓜的时候 ， 早一点放盐 ， 可以防止丝瓜炒好后发黑 。 婆婆总是说自己炒不好丝瓜 ， 每次炒丝瓜都是让我下厨 ， 其实掌握这一个窍门就可以防止丝瓜发黑啦 。

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夏天的丝瓜正当季 ， 可以养颜美容 ， 所以丝瓜素有美人汁的称呼 。 夏天就要多吃一点炒丝瓜 ， 对身体很有好处 ， 喜欢的朋友抓紧给家人做起来吧 。

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来源：小奇美食分享

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