爽爽贵阳，爽爽的贵·厨·酸·人( 三 )

在陈忠江的贵阳美食记忆中，有一个词是贵阳人寻找味蕾的特点：打翁堆，意思是贵阳人就是吃个新鲜，很快又弃之无味。陈忠江思考的是：“打翁堆”的美食，只能说是潮流产品，潮流一过，销声匿迹在所难免。
在贵阳人的记忆里，小时候，一家人围着火炉，用一口黢黑的砂锅熬汤，煮肉煮蔬菜，就是人间的美味，是外婆带来的味道。

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品牌的酿造，往往从一开始就装满了创业者的情感。
煮酸汤牛肉，陈忠江在花果园的老店，延续了砂锅熬汤的做法。来自贵州织金的砂锅，也是非物质文化遗产之一。陈忠江文化不高，讲不来虚头滑脑的词句，他就是想在自己的店堂里，让大家找到曾经的过去，有无忧无虑的自己，有睹物思人的器皿，把童年的时光、父母的疼爱，甚至是成年后的艰辛，都化在一锅酸汤里煮了，在咀嚼中咽下，明天，又是一个新的开始。
食客，是这场盛宴中的主角。尽管，这场盛宴发生在一个只有五十张桌子，人均消费40—60元的火锅小店里。
但通过美团、大众点评等线上平台形成的辐射力，线上流量可以转化为线下实实在在的销量，像贵厨酸汤牛肉这样的实体小店，可以达到日均翻台两百桌的规模。按陈忠江多年来的经营经验，在暑期出游高峰的带动下，势必有一波跟着榜单前来打卡的消费者，他已经和团队做好了准备。

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在贵阳本地餐饮经济发展火热的今天，无数像陈忠江一样的实体创业者，选择投身贵阳这片创业沃土，他们以自己独特的眼光和独具的味道，构建起贵阳本地丰富多样的优质消费供给，让食客味蕾豁然开朗的同时，为提振本地消费活力贡献了力量。
【爽爽贵阳，爽爽的贵·厨·酸·人】贵阳的城市规模在不断扩大，三年后，常住人口将达到700万人。每一个努力的贵阳人，都在创造不菲的价值。餐饮消费是一座城市的真实底色，陈忠江和贵厨酸汤牛肉，将继续扎根贵阳扎根本地餐饮市场，服务来往食客，而美团、大众点评等互联网平台，发挥数字经济与实体经济融合的优势，助力陈忠江们的生意越燃越旺。