不能 。发酸说明馒头已变质，变质的馒头易滋生细菌等物生物，可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，并且在腐败变质的过程中会产生毒素，食用后会引起身体不适，因此不建议继续食用 。
拓展资料：馒头，别称馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵（或拌入内馅）蒸成的食品，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明 。
【馒头放久了变酸能吃吗】馒头制作简单，味道松软可口，通常是半球形、长方体，大小从直径4公分左右到直径15公分左右均有 。
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