红烧茄子土豆怎么做

【红烧茄子土豆怎么做】1、材料:长茄子2个、中等大小土豆2个、生抽一勺、蚝油一勺、老抽半勺、剁椒适量、白糖适量、生姜一块片、大蒜2瓣、食用油适量 。
2、土豆去皮后先切成厚片,再切成小块,冲洗一下沥水备用 。
3、茄子洗干净不用去皮,也切成小块,生姜一块,大蒜2瓣,切碎备用 。
4、锅中加油烧热,下土豆翻炒片刻 。接着倒入茄子翻炒至茄子有点发软,再加入姜蒜末,翻炒出香味 。加一勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,少许剁椒和少许白糖,翻炒均匀上色,然后再加半碗清水,大火煮开,中小火焖煮10分钟左右 。
5、煮至土豆酥软,这时候茄子已经很软烂,稍微收一下汤汁,撒上葱花,起锅装盘即可 。