蒸鸡蛋的营养价值 蒸鸡蛋有哪些营养价值


蒸鸡蛋的营养价值 蒸鸡蛋有哪些营养价值

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【蒸鸡蛋的营养价值 蒸鸡蛋有哪些营养价值】1、蒸蛋是中国的一种家常菜肴 。科学研究表明,从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92. 5%,老炸为81. 1%,生吃为30%~50% 。
2、鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质 。蒸鸡蛋的营养价值也是很高的,除了煮鸡蛋之外,蒸鸡蛋的做法是所有做法中营养价值保留最多的 。蒸鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷等、此外,蒸鸡蛋中的维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富,特别是蛋黄中,维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用 。