因为在日本古代的时候寿司的写法是“鮨”，现在主要用来形容很美味的鱼 。
【寿司店为什么会有鮨字】日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，味道十分作呕，因为那时的食品很难保存，制作出寿司也是不得已为之，只是行军打仗时用来应急的食物，并不是什么风雅的东西 。日本人之所以要将咸鱼写作“寿司” ， 也是因为“咸鱼”（鮨）不雅的缘故，为了不使人联想到咸鱼 ， 于是就写作“寿司”了 。

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