花生油溢锅是花因为生油里面的磷脂过量造成的 。花生油中的磷脂对人体是有益的，但是其在受热达到80到100度时，会出现起沫、冒烟等现象 。所以食用油是要进行脱磷处理 。
【花生油为什么会溢锅】花生油呈淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油 。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收 。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量 。另外上 ， 花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质 。

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