1、清水浸泡：笋干一般要提前一晚用清水浸泡 ， 这样可以让附着于笋干表层的笋箾（笋中自带的碱类物质）充分吸水溶解清洗掉 ， 注意要间隔6-8小时换水一次 ， 夏季天气炎热 ， 一定要封保鲜膜后放冰箱冷藏 。
2、高压锅煮法：浸泡好的笋干放到高压锅中 ， 加水至浸没笋干高出2cm以上的水量 ， 大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟 。
【笋干怎么泡发最快】3、拧干水分：泡发好的笋干一般要在凉水中冲洗3-5次 ， 然后要拧干笋干中的水分 ， 接下来就可以拿来烹饪了 ， 当然如果家里有啤酒的话 ， 可以取一点点的啤酒搓揉笋干 ， 搓揉好了以后用清水漂洗干净 ， 这样的笋干味道会更清香 ， 口感更脆嫩 ， 更像鲜笋 。
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