原料：鲷鱼、葱、姜、蒜 。调料：酱油、糖、鸡精、料酒；深海鲷鱼具体做法如下：
1、鲷鱼整治干净擦干水份 ， 于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀 ， 葱挽结 ， 姜切片 ， 蒜切片；
2、锅用生姜片擦拭一遍后 ， 上火 ， 等锅热透后倒油 ， 六成热时放入扁鱼 ， 中火煎 ， 翻一次身 ， 将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色；
3、在煎好的鱼上淋上料酒 ， 加入酱油、糖、鸡精 ， 倒入足量的水没过鱼身 ， 放入葱、姜、蒜 ， 大火烧开后 ， 盖上盖 ， 以中火偏大火烧至汤汁浓稠；
【深海鲷鱼的做法】4、起锅 ， 撒上香菜或葱花 ， 淋入滚油即可 。

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