老菜脯如何做

1、准备白萝卜1条 , 盐100公克 。
2、白萝卜表皮洗净 , 切去头尾 , 用刀均分成16个长条 。
3、将白萝卜条撒上盐 , 用手拌匀 , 静置1天至出水 , 再搓揉出多余水份 。
【老菜脯如何做】4、再以重物压作法2的白萝卜条压3天 , 取出放至竹筛上晒约3~4天至完全干透 , 再放入罐中密封保存 , 保存数年至颜色变黑 , 即为陈年老菜脯 。