1、洗好的芸豆干 ， 可在竹箔或高梁秸箔上阴干半天 ， 大部分水分蒸发后 ， 摊放在芦席或竹箔上晾晒 ， 不可在阳光下曝晒 ， 以免破裂 ， 核仁变质 。
2、注意避免雨淋和晚上受潮 ， 一般晒7天即可 ， 判断干燥的标准是 ， 碰敲声音脆响 ， 横隔膜易于用手搓碎 ， 种仁皮色由乳白变为淡黄褐色 ， 种仁含水率不超过百分之八 ， 芸豆干的摊放厚度以不超过15cm为宜 ， 过厚不便翻动 ， 烘烤也不均匀 ， 易出现上湿下焦 ， 过薄易烧焦或裂果 。
【芸豆干怎么晒】3、烘烤温度 ， 烤房温度以二十五摄氏度至三十摄氏度为准 ， 打开天窗 ， 排出水蒸气 ， 摘取烂的和病虫的芸豆干
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