1、从价格上分辨 。
油鱼品种比较多 ， 品质也比较差 ， 价格一般不会超过20块钱 ， 油鱼蜡质比较高 ， 对人体直接危害不很大 ， 但脂肪含量高 ， 脂溶点比较高 ， 到体内不容易被溶解 ， 不易被吸收 ， 并累积于直肠 ， 故部份人进食后 ， 会导致腹泻、肠胃痉挛等不适 ， 油份可能会不断从肛门流出 。在欧洲 ， 油鱼被列为有毒鱼种 ， 是禁止上市的 。
真正的鳕鱼价格至少每斤要在80以上 ， 甚至要100元;如果在超市花上10块多钱买到的 ， 可以断定是油鱼而不是鳕鱼 。
2、从口感上分辨 。
【鳕鱼怎样挑选】鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化 ， 可以像三文鱼那样蘸辣根生吃 ， 有独特的清香和鲜味 。而油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡 ， 用油煎熟后有肉香味 ， 吃起来十分的油腻 ， 口感较差 。

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