1、准备面粉适中，大葱适量，盐适量 ， 食用油适量 ， 胡椒粉适量，鸡精适量 。取适量面粉，放在碗里 。将洗净的葱切碎，放入碗中 。在碗中加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、食用油 。
2、和面 。拿一双筷子,边加温水边搅和,直到碗里留有一层白面为止 。
【莜面葱油饼做法窍门】3、用手按压碗中的白面,将碗底白面也按压在一起,形成面团 。将面团放在一边醒20-30分钟 。
4、手上和案板上擦少量的食用油,这样可以防止面团沾手和案板 。
5、将醒好的面团,在案板上揉搓,这样的饼更有嚼劲 。然后使用擀面杖将饼擀成薄饼 。
6、使用平底锅或者饼铛放入少量油，待油烧热后 ， 调制中火 ， 将饼放入，到一面变成金黄色后翻面，两面都成金黄色后起锅 。