1、大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净 。
2、酸菜用水浸泡一下 ， 然后切0.5厘米一段并拧干 。
3、锅里加水烧开，下大肠焯水 。
4、焯水的大肠切段 。
5、起油锅，爆香姜蒜 ， 下大肠爆炒一小会儿 。
6、沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀 。
【猪大肠炒酸菜的做法】7、加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了 。

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