而白酒中芳香酯、有机酸类化合物为有机物 ， 是脂溶性的 ， 不溶于水 。 当往含有较多芳香酯类、有机酸类有机化合物的纯粮好酒中添加清水的时候 ， 不溶于水的有机化合物便分散出来 ， 悬浮于清水中而变得浑浊 。 而劣质假酒的主要成分为酒精 ， 几乎没有芳香酯类、有机酸类有机化合物 ， 是无限溶于水的 ， 不管往里面添加多少清水 ， 永远保持清澈 。
三、掌心搓一搓 ， 闻香味

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往掌心中倒入少量白酒 ， 掌心对掌心快速搓一搓 ， 然后闻气味 。 如果是质量较好的纯粮白酒 ， 则有比较芳香的气味挥发出来 ， 闻起来沁人心脾；如果是劣质勾兑白酒 ， 则有一股刺鼻的刺激性气味 。
酿酒师从不外传 ， 3招轻松识别“假白酒” ， 不懂酒也能容易掌握 。 朋友们 ， 您们还有哪些简单易行的鉴别真假白酒的方法吗？欢迎您在评论区积极留言！
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来源：杜锐美食

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