水煮“大虾”|水煮“大虾”，到底是用冷水还是热水？来听听三星大厨怎么说！水煮“大虾”

水煮“大虾” ，到底是用冷水还是热水？来听听三星大厨怎么说2
虾是大家常见的一种食材，盛产在靠近海边的沿海地区，过去虾刚刚普及的时候，经常会有人疑惑一件事，就是做水煮虾的时候，应该用热水煮，还是应该用凉水煮？现在许多不经常做饭的年轻人，心里肯定也会有这样的疑问。那么究竟应该用哪种方法才对呢？小编特地去请教了一个三星大厨朋友，大家来听听他是怎么说的。

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大厨
在过去来说，因为交通的不便，虾这种食材对于沿海地区的人不算什么，可能每天都能吃得到。但是对于内陆地区的人来说呢，吃一次虾可不是那么容易的，因为内陆地区远离大海，对于他们来说虾是难得一见的海鲜，不光价格很贵，而且在普通城市就算有钱都很难买得到。但是现在不同了，交通原来越便利，海鲜也以越来越低的成本被运到了内陆地区，再加上人们的腰包越来越鼓，所以吃虾已经事件很普通的事情了，甚至越来越多的家庭，也会像买菜一样，把虾买回家自己加工，当做一道普通的下酒菜而已。

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大虾
在我们研究哪种方法正确之前，首先要提醒您的是，在买虾的环节，一定要擦亮眼睛，尤其是不经常下厨的年轻人。因为如果你买来的虾就是不新鲜的，那么不管怎么加工，都不会有好味道。所以记着买虾的时候，挑那种摸起来硬硬的，眼睛向外凸出就好像虾兵一样的，这样的虾比较新鲜，煮出来的肉才会细腻有弹性。

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水煮虾
然后是对虾的加工处理，最重要的是虾线一定要挑出来，因为虾线对于虾来说是做什么用的，相信大家都很清楚了，所以一定要清理干净。也很简单，拿一根牙签或者其他类似的东西，很容易就能做到。

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水煮虾
然后是最重要的一步了——煮虾。往锅里注水之后，用大火把水烧开！把水烧开！把水烧开！然后放进去你准备好的调料，生姜啊、料酒啊，还有其他一些东西，之后再把虾放到锅中。最重要的部分已经说了三遍，相信您一定也看到并且记在心里了。

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水煮虾
那么为什么一定要开水下锅呢？凉水怎么就不行呢？这是因为凉水煮虾，会在水加热的过程中，造成虾本身的营养被分解掉，而且不光如此，还会增加虾在水中的时间，因为虾这种食材本身就非常容易被煮老，造成吃起来口感非常不好。

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水煮虾
【水煮“大虾”|水煮“大虾”，到底是用冷水还是热水？来听听三星大厨怎么说！】所以您明白了吗？煮虾的时候一定要开水下锅，下次有机会煮虾的话别搞错了哦。