研究分析如下：
【为什么经常吃红烧肉的人，普遍都健康长寿？说出来让你惊讶】饱和脂肪酸42% ， 占全部脂肪酸84.74%的50%左右 ， 单不饱和脂肪酸占29.8% ， 做成红烧肉后达到48.08% ， 增加了18.28% 。
所增加部分主要是硬脂酸转化的 ， 因为只有硬脂酸才可以转变成油酸 ， 硬脂酸不仅在炖煮的条件下可以转化为油酸 ， 在人体内也可迅速转化为油酸 。 因此 ， 原来42%的饱和脂肪酸所占比例变成了23.72% ， 单不饱和脂肪酸48.08% ， 多不饱和脂肪酸28.2% 。 这样的脂肪酸比例对健康并无太大影响 ， 即可达到接近1:1:1的水平 ， 又具备了与长寿有关的单不饱和脂肪酸保有量占优的事实 。
所以 ， 这正是长寿老人爱吃红烧肉却没有高血脂、动脉硬化、冠心病、糖尿病等疾病的原因！

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