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【隔夜茄子可以吃吗有毒吗 隔夜茄子可以吃吗】1、隔夜茄子不可以吃 。不止茄子，就是其他的隔夜菜也有害健康 。
2、由于施肥的缘故，蔬菜中往往含有较多的硝酸盐 。硝酸盐本身并无毒性，但是如果存放一段时间，由于酶的作用，它会转变为亚硝酸盐，对人身体的危害极大 。
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