枣泥豆沙酥制作方法

1、首先制作枣泥馅 。红枣用水冲洗干净,趁湿润,剥开红枣取出枣核 。
2、去核后的湿润红枣放入蒸锅,大火蒸15分钟 。
3、蒸好的红枣,放入食品料理机,加入足量的清水,打成枣泥浆(加入清水的量根据实际情况调整,以能打成浆为准 。加入的清水越多,随后炒的时候花的时间会越长) 。
4、将打好的枣泥浆放入锅里,加入细砂糖,用中小火翻炒 。
5、翻炒的过程中,分三次加入植物油,并不断翻炒使油完全被枣泥吸收 。
6、一直翻炒到水分差不多挥发完毕,枣泥变得干燥成为馅状即可 。
7、接着制作枣花酥 。将做好的酥皮面团擀开成圆形 。
8、中间放入20克枣泥馅,包起来 。
9、包好的面团收口朝下放在操作台上,用手压扁 。
10、用擀面杖擀开成圆饼 。
11、用剪刀在圆饼上剪12刀,做成12片“花瓣” 。
12、将每一片“花瓣”扭转,成为“绽放”的模样 。
13、用同样的方法将12个枣花酥全部做好,摆在烤盘上 。
【枣泥豆沙酥制作方法】14、用指尖蘸少许蛋黄涂在枣花酥的中心,再撒上少许黑芝麻作为装饰 。将烤盘放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至酥皮层次完全展开即可 。