饭店紫菜蛋汤窍门

【饭店紫菜蛋汤窍门】1、食材:鸡蛋一颗、紫菜适量、虾皮适量、盐、白胡椒粉、生抽、香油 。
2、首先把紫菜、虾皮、盐、胡椒粉、少许生抽、陈醋、香油放在碗中备用 。第一步相信很多人都做错了,大多数人应该都会把紫菜放在水里中,因为紫菜比较娇嫩,很容易就会被煮的发绵发软,所以我们在做紫菜汤的时候一定不要去煮紫菜,撕上几片放在汤碗里备用就可以了 。
3、把鸡蛋打入碗中,用筷子充分打散后备用 。
4、锅里坐水,水烧制沸腾后关火,转着圈把鸡蛋液淋入锅中,注意不要一下倒进入,要慢慢流,流量要控制得小一点 。
5、等到蛋液完全凝固之后用筷子轻轻搅动一下蛋花,蛋花会快速浮起来,这样煮出来的蛋花非常漂亮 。
6、把煮好的鸡蛋花连同汤汁一起倒入碗中,搅拌均匀,撒一下香菜末或者小葱花即可 。