1、豆芽摘干净，特别是有的根变色，影响口感，最好清理一下，清洗干净，沥下水 。
2、蒜和葱头切末，葱叶切段 ， 辣椒切丝，盐和蚝油也准备好，因为大火快炒速度很快，准备好操作顺畅 。
3、炒锅入油，热锅热油，入蒜末爆香，油温高，入锅就要翻炒 ， 不要糊了 。
4、下入豆芽翻炒15秒 。
5、下入辣椒丝和葱段，翻炒均匀，15秒 。
【家常版清炒豆芽的做法】6、放盐调味，倒入蚝油翻炒均匀，出锅前在锅边上淋白醋少许，白醋的加入不是为了加酸味，而是炝一下锅气 ， 令菜品更香 。

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