【紫薯变绿色什么原因】紫薯变绿色的原因,是因为紫薯中含有大量的花青素 。紫薯,属旋花科甘薯属草本植物,薯肉呈紫色至深紫色 。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型,兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点,除了具有普通甘薯的成分和功能外,还具有多种生理作用,是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料 。
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