辣椒洗净，沥干水分，一个个摊放在筛网上，放置在猛烈的太阳之下 。晒制期间需要不停的翻转 ， 使其均匀的受热，等变成了干的时候 ， 收起，用密封的袋子装好，放置在阴凉通风处即可 。食用的时候再取出 。
【辣椒怎样晒干不变色】辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒 ， 为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物 。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲 。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘 ， 顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状 ， 不显着5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色 。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状 ， 顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣 。种子扁肾形，淡黄色 。

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