江口煎饼面筋的煎饼咋做

制作材料:面粉、温水、油
【江口煎饼面筋的煎饼咋做】制作步骤:
1、面粉加温和成面团 , 静止醒发半个小时;
2、将面团放入常温水中揉洗出面筋 , 面糊低温沉淀5-8小时;
3、去掉面糊上部清水 , 搅匀后测量浓度为17到18波美度 , 再加入8到10克提前溶解的筋力源搅拌均匀 , 静止20到30分钟后过滤;
4、旋子擦油放入开水上预热 , 再加入300克凉皮糊 , 摇晃匀后放入开水锅内 , 盖锅蒸2到3分钟即可出锅;
5、面筋加泡多源蒸30分钟 , 熄火停5分钟出锅 。