【高筋精粉可以做什么】高筋精粉用来做面包和面条是最常见的了 ， 也可以拿来做馒头 ， 比如我们中国的油条、烙饼用高筋精粉做比普通面粉更有筋道 ， 西点中的披萨、千层酥也是用高筋面粉做 。
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉 ， 通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深 ， 本身较有活性且光滑 ， 手抓不易成团状 。
因蛋白质含量高 ， 所以筋度强 ， 常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。

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