自己打的奶油为什么较软

自己打的奶油较软的原因主要有三个,一是原料,二是工具,三是手法 。
【自己打的奶油为什么较软】1、首先奶油根据含脂量也分多种 。想要奶油成型用于裱花的话,最好用搅打奶油 。
2、要保证打发盆和搅拌器都无水无油 。有的人把盆子擦得干干净净一滴水没有,然后把搅拌头拿水冲冲不擦干就开始打发,这些不好的习惯都会造成奶油较软 。
3、手法不对也会造成奶油软 。奶油喜欢低温!打发前,奶油要一直在冰箱里冷藏;打发时,可以在打发盆底坐一盆冰水,或者垫一块浸湿凉水的毛巾;打发后,温度要保持低温,夏天甚至可以放冰箱冷藏,否则很容易化掉 。奶油:砂糖 =10:1的比例可以比较容易打发,当然不加糖也是可以的,多搅拌一会就好了 。搅拌建议开中低速,这样奶油会细腻,因为低速搅拌进去的空气相对少 。