肠粉粉浆怎么调

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;
【肠粉粉浆怎么调】2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀 。
3、注意事项:
(1)对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量;
(2)大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度 。
(3)屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉 。