西冷牛排跟菲力牛排的口感区别是什么西冷和菲力牛排哪种好 _经验分享

菲力牛排与西冷牛排有什么区别？现在人们对饮食的追求不仅仅是美味和健康，并且还希望能吃出情调，所以当过一些节日的时候，人们会选择去吃牛排等西餐，而牛排现在比较流行的是菲力牛排和西冷牛排，很多人比较好奇菲力牛排与西冷牛排有什么区别，其实菲力牛排和西冷牛排的区别就是肉的位置以及烹饪方法和口感上面。
一、菲力牛排与西冷牛排有什么区别？
1、肉的位置不同。菲力牛排是牛肉里脊尖端的一块肉，这块肉的量非常的少，但是却是牛排中最嫩的，而西冷牛肉是属于牛的外脊肉，在牛的腰部和臀部附近，而且这块肉的外侧通常会带有一些白色的筋，也是非常好的一块肉。
2、烹饪方法不同。因为非礼牛排的脂肪通常含量是比较低的，所以一般在煎制菲力牛排的时候，煎至三分熟是最好的，因为三分熟能够更好的保持牛肉中的汁水，如果腌的太熟是会破坏到牛排的细嫩口感，而西冷牛排通常煎至五分熟会比较好，如果太熟吃起来就比较硬，再煎至西冷牛排的时候，脂肪带筋的部位最好再割几刀，这样以防筋肉收缩。
3、口感不同。菲力牛排是特别嫩的，一般煎至一分熟或者是三分熟的时候，有一种入口即化的感觉，并且这种牛排几乎不含肥膘，口感是非常软的。而西冷牛排再吃起来明显能感觉到有嚼劲儿，偏硬，在牛肉凉了以后咀嚼的时候还能够明显的感觉到肉里面有油。
二、用什么油煎制牛排比较好？
很多人在煎制牛排的时候会选择用黄油或者是橄榄油，其实这两种油都是不对的，因为黄油的味道太过于香浓，很容易盖住了牛排的味道，而橄榄油只适合低温烹饪，如果温度比较高的时候，牛肉中的营养价值就会被破坏，所以在煎牛肉的时候最好选择菜籽油或者是葵花籽油，因为这两种油耐高温并且营养价值高，也不会对牛排的味道产生任何的影响。
菲力牛排和西冷牛排的区别
菲力牛排和西冷牛排的区别是牛肉位置不同。
西冷牛排属于牛外脊肉，肉的外侧带一圈白色筋肉。而菲力牛排是牛里脊尖端的一块肉，量少，但是最嫩。西冷牛排最韧，偏硬、有嚼头。菲力牛排不能煎得过熟，会破坏其细嫩口感。
菲力牛排一分熟、三分熟口感最好，而西冷牛排一般五分熟比较好，太熟吃起来会很硬。西冷牛排，主要是由上腰部的脊肉构成。按质量的不同，又可将西冷牛排分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。事实上，是牛柳上方的肉，每份都在250至300克左右。西冷即下腰肉，也被称为纽约客。
其他区别
西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。菲力牛排三到七分熟，菲力牛排就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少。
菲力牛排选用的是位于牛腰背的内侧后段肌肉，也是牛脊上最嫩的肉，西冷牛排选用的牛只后腰脊部两侧的后腰脊肉。菲力牛排价格要比西冷牛排价格高一些，吃牛排的时候会有三种酱汁供选择，黑胡椒汁、菌菇汁、红酒汁，菲力牛排与红酒汁那是最配的。黑胡椒适合与西冷搭配，菌菇汁两种都可搭配。

菲力牛排西冷牛排区别菲力牛排和西冷牛排的区别？
A：菲力牛排和西冷牛排最大的差别就在于价格上，菲力牛排的价格要比西冷牛排高。另外这两种牛排的吃法都是不同的呢。
西冷牛排：推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。
菲力牛排：推荐三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼劲的牛排，那就不要选择这种了。
1 部位不同菲力牛排选用的是位于牛腰背的内侧后段肌肉，也是是牛脊上最嫩的肉，这个部位运动量极少，肉质如奶油般的细嫩(最软嫩)，油脂含量极低，没有筋、瘦肉多。西冷牛排选用的牛只后腰脊部两侧的后腰脊肉，此部位靠近腿部之运动肌肉，所以略有嚼劲，油花较少但分布均匀。2 口感不同菲力牛排甜美多汁，肉质鲜嫩，适合不易咀嚼或消化能力差的老人跟小孩食用。老饕比较不喜欢吃菲力，口感除了嫩之外没有别的，肉汁不多、牛肉香气不明显。西冷牛排肉质嫩度适中，牛肉风味佳，口感更扎实，爱吃牛排的老饕，大多会点西冷牛排。3 推荐熟度不同菲力牛排没有油脂和油筋，建议吃三分熟，过熟肉质容易变硬。料理时适合配上香料、高汤、奶油等佐料来提味。西冷牛排油花比较少，但是分布均匀且多于菲力。偏扎实的口感，建议吃三至五分熟，不超过七分熟。料理时沙朗牛肉边缘的油脂要煎熟，这样牛排的风味会提升。
西冷牛排跟菲力牛排的口感区别是什么？
1、西冷牛排跟菲力牛排的口感区别就是韧与嫩的区别。
2、西冷牛排是牛外脊，在肉的外侧带一圈白色筋，从口感上来讲会有些偏硬、比较有嚼头；
3、而菲力牛排是牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，是牛脊上最嫩的肉。
扩展资料

吃牛排的好处：
1．牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2．牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3．牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4．牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
参考资料：牛排-百度百科

西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别?
西冷、肉眼、菲力牛排的区别：部位不同、外观不同、口感不同、适合熟度不同。
1、部位不同
西冷牛排，取自牛腰部脊骨外面的肉，即后腰肉，也叫下腰肉。
菲力牛排，取自牛腰部的小块里脊肉，也叫里脊肉、牛柳肉或腰内肉，这也是整头牛身上运动量最小的一块肌肉，每头牛只能切出几块菲力牛排，因此它的价格会比其它牛排略高一些。
眼肉牛排，取自牛肋骨附近的肉，也叫肋眼肉。
2、外观不同
西冷牛排从外表上看，最大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜，瘦肉里也带点肥肉。
菲力牛排整体看上去只有瘦肉，没有肥肉，没有骨头，也没有筋膜。
眼肉牛排外观最大的特点，就是肥瘦相间，表面有一道道像雪花一样的脂肪，整体看上去红白相间。
3、口感不同
西冷牛排中含有一定的脂肪，外部带的白色筋膜韧性十足，肉质略硬，吃起来很有嚼劲，比较适合年轻人或者牙口好的人食用。
菲力牛排是整头牛身上最嫩的肉，脂肪较少，肉质细腻，吃起来鲜嫩多汁，很容易咀嚼，比较适合老人、小孩，或者健身减肥人士食用。
眼肉牛排脂肪含量较多，常用来烧烤，吃起来特别香。
4、适合熟度不同
牛排的熟度可以分为1、3、5、7、9这五个等级，其中数字越大，代表熟度越高，肉质自然也越老。从适合熟度上看，西冷适合5分熟、7分熟；菲力适合3分熟、5分熟；眼肉适合5分熟、7分熟。

牛排菲力和西冷的区别西冷牛排、菲力牛排的区别？
1、牛肉部位区别。西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，也就是俗称的大里脊的后半段，而菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，也就是我们俗称的小里脊，而肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗称大里脊的前半段部位的肉；
2、肉质区别。西冷牛排的脂肪含量较少，中间肉质偏精瘦，主要脂肪分布在外圈，而菲力牛排因为它深藏在牛骨头里面，所以也是牛身上最嫩的部位，一般看上去脂肪最少，且肉质特别软嫩，而肉眼牛排一般带有较多的脂肪，油花分布均匀，看上去比较肥瘦相间；
3、口感区别。西冷牛排的口感比较有嚼劲，入口瘦而不柴，外圈因为有明显脂肪煎起来有浓郁牛肉香味，而菲力牛排的口感如奶油般嫩滑，非常适合老人和小孩食用，而眼肉牛排的口感也特别软嫩，因为脂肪含量高所以口感特别香浓多汁，软嫩程度仅次于菲力牛排；
4、价格区别。因为菲力牛排是牛骨头内侧的肉，整头牛出肉率都少，所以价格是三者当中最贵的，其次是肥瘦分布最为均匀的眼肉牛排，口感饱满多汁，而最后则是瘦肉居多的西冷牛排；
5、营养区别。因为菲力牛排的脂肪含量极少，主要都是瘦肉，所以菲力牛排的蛋白质含量极高，比另外西冷牛排和肉眼牛排都高，并且因为菲力牛排的肉质特别软嫩，含有更多的血质铁、维生素以及锌、磷等矿物质，而另外二者因为肥肉居多所以相对营养成分较少，脂肪居多。
西冷牛排、菲力牛排以及肉眼牛排谁最好吃？适合什么人吃？
按照口感区分来看，三者各有千秋，不能说谁最好吃，具体如下：
1、西冷牛排适合健身人士吃。因为西冷牛排的肉质比较紧实有劲，肉内带筋，外圈带少量脂肪，吃着是又香又耐嚼，而健身人士一般不喜欢吃太软趴趴的食物，所以比较适合健身人士吃，营养也很丰富；
2、菲力牛排适合老人小孩吃。因为菲力牛排肉质最为精瘦肉，几乎没有肥肉，蛋白质含量最高，另外口感特别软嫩，比西冷牛排和肉眼牛排都软嫩，所以特别适合牙口不好的老人小孩们吃，营养也很丰富；
3、眼肉牛排适合大多数人吃。因为眼肉牛排的肉质也很软嫩且肥瘦相间，雪花均匀，所以不管是老年人，成年人还是小孩吃着都没有压力，而且因为牛油丰富所以口感特别香浓多汁，是体验牛排滋味最不错的一块肉。
【西冷牛排跟菲力牛排的口感区别是什么西冷和菲力牛排哪种好】关于西冷和菲力牛排的区别和西冷和菲力牛排哪种好的内容就分享到这儿！更多实用知识经验，尽在 www.hubeilong.com

西冷牛排跟菲力牛排的口感区别是什么 西冷和菲力牛排哪种好

西冷牛排跟菲力牛排的口感区别是什么西冷和菲力牛排哪种好