做鸡腿方法大全

【做鸡腿方法大全】1、材料:鸡腿3只;生姜1片;葱段;淡味酱油2汤匙;老陈醋1汤匙;食盐 。做法:鸡腿冲洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉;汤锅内放入适量的清水,放入焯好的鸡腿 。放入生姜片和葱段,倒入2汤匙酱油 。加入1汤匙老陈醋,大火烧开,转中小火慢炖 。煮至鸡腿变软,肉皮出开裂 。加入少量的食盐 。盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可 。
2、材料:琵琶腿500g 。辅料:油适量、盐适量、八角2粒、桂皮1小块、香叶1片、干辣椒1粒、红烧酱油适量、葱适量、姜适量、冰糖适量 。做法:鸡腿洗净,沥干水分,放入煎锅 。小火煎至表皮微黄 。另起锅,注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味 。再下入葱姜继续煸炒 。加入红烧酱油和冰糖 。倒入开水 。烧开后加入煎过的鸡腿 。水要没过鸡腿 。大火烧开转中火,焖至30分钟 。加入盐,转大火,收干汤汁即可 。
3、材料:鸡腿6只,黄酒25克,酱油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小块 。做法:鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好 。