【家常熬鲈鱼做法窍门】1、食材：鲈鱼一条 ， 葱姜蒜适量 ， 酱油、醋、料酒适量 ， 白糖两勺 ， 油、盐 少许 。
2、首先 ， 选两条大点的鲈鱼 ， 刮去鳞 ， 去除鳃、内脏 ， 冲洗干净 。
3、将鲈鱼两面都斜刀片几刀 ， 然后抹上料酒去腥 ， 再抹上细盐 。
4、然后 ， 切好葱、姜、 蒜 ， 准备好八角、花椒等大料 。
5、接下来 ， 将锅烧热 ， 倒入少量花生油 ， 加热后 ， 放葱姜蒜和大料爆香 ， 接着放入鲈鱼过油 。然后淋上酱油 。
6、加水 ， 倒入香醋 ， 加入白糖 ， 大火开炖 。
7、之后转中小火慢炖二十分钟左右 ， 收汁关火 ， 盛入盘中 ， 撒上葱花即可 。

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