蒜泥茄子的家常做法如下 。
1、将茄子去蒂，清洗干净 。
2、入锅用中火蒸约10分钟左右，蒸熟 。
3、取出放凉待用 。
4、将蒜去皮，用刀压成蒜蓉，加入盐、香菜，搅拌均匀 。
5、将茄子用刀在中间划一下 ， 中间塞满蒜泥 。
6、在茄子中间撒上食盐 。
7、取个大点的容器，码一层茄子，撒上食盐 。
【蒜泥茄子的家常做法】8、码下一层茄子，再撒食盐，如此反复 ， 腌制即可 。

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