莴笋又称莴苣|大厨教你做：凉拌莴笋丝，不用开火，简单一拌就上桌，动手试试吧莴笋又称莴苣

【莴笋又称莴苣|大厨教你做：凉拌莴笋丝，不用开火，简单一拌就上桌，动手试试吧】莴笋又称莴苣，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。莴笋可生食、凉拌、热炒食等，嫩叶也可食用，我们这里也叫青笋，青笋含有丰富的营养成分，莴笋叶对心脏病、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力等。

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今天我们用莴笋做一道爽口的凉菜：凉拌莴笋丝，这道菜制作简单，脆爽可口，现在的莴笋正是现在的时令菜，比较普遍，大家不妨试试。

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【凉拌莴笋丝所用的原料】莴笋一棵、青红椒、香菜、大蒜

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【凉拌莴笋丝的制作方法】1、首先我们把原料改刀，青红椒把心去掉，切成细丝放进清水内浸泡（浸泡的目的是让食材吃着更脆嫩），香菜小段放进清水内，大蒜把根部去掉，用刀拍破剁成蒜蓉备用。

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2、莴笋用削皮刀去皮（去皮的时候一定要去干净，不然会影响成菜的口感）把清洗好的莴笋切成长短均匀的段，然后切成薄片，再切成细丝放进清水内浸泡。

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3、下面开始调制味汁，把剁好的蒜蓉放进拌菜盆内，加入提前融化的味精水，加入适量的香油、白醋再加入适量的盐，然后下入控净水的莴笋，搅拌均匀即可装盘，这道菜要现吃现拌，也可以在上面淋麻酱汁调味。

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来源：熙攘体育V