今天呢我就把我家做腊八蒜的做法分享给你们|腌制腊八蒜，醋一定要用对！加入“2白”，蒜碧绿脆嫩，香味十足今天呢我就把我家做腊八蒜的

今天呢我就把我家做腊八蒜的做法分享给你们，腌制腊八蒜，醋一定要用对！加入“2白” ，蒜碧绿脆嫩，香味十足！大家一起来看看。

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【腌制腊八蒜】
我们需要准备的食材：紫皮蒜、米醋、白糖、高度白酒
第一步：腌制腊八蒜的时候，蒜一定要选用紫皮蒜，因为紫皮蒜的蒜瓣小，泡的时候更容易泡透；同时蒜瓣很硬，泡出来口感很清脆。蒜准备好以后，把蒜上面的老皮去掉，挑选出没有腐烂和疤痕的蒜瓣，挑选出来的蒜瓣一定要是保存好的蒜瓣，不要有发芽的现象。挑选完蒜以后，把蒜头切下来，不用清洗蒜，直接浸泡会绿的更快。如果要清洗，一定要把表面水分沥干再进行下步操作。

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【今天呢我就把我家做腊八蒜的做法分享给你们|腌制腊八蒜，醋一定要用对！加入“2白”，蒜碧绿脆嫩，香味十足】第二步：准备一个干净的无水无油的瓶子，把准备好的蒜倒进瓶子中，然后在里面加入米醋，加入的米醋要没过蒜。腌制腊八蒜用的醋一定要选用米醋，米醋的颜色淡，用米醋浸泡过的蒜碧绿清脆，酸辣适中，口感非常好。现在有很多人都用陈醋浸泡，这是非常不推荐的，用陈醋浸泡，蒜颜色发黑，口感也不好。

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第三步：接着在瓶子中加5克左右的白糖，然后再滴几滴高度白酒；在里面加入白糖，可以起到中和醋酸的作用；加白酒可以促进蒜的发酵，延长蒜的保质期。所以加入白糖和白酒这“两白” ，可以让腊八蒜变得更清脆可口。

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第四步：食材都加完以后，用一个保鲜膜把瓶口封住，然后把瓶盖拧紧，放在家中温度比较低的地方或者冰箱的冷藏室中冷藏，大概一个星期以后就变的碧绿清脆了，这个时候就可以吃了。

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腌制腊八蒜，醋一定要用对！加入“2白” ，蒜碧绿脆嫩，香味十足！腌制腊八蒜的时候，蒜要用紫皮蒜，醋要用米醋，然后再加上白糖和高度白酒这“两白” ，这样腌制出来的腊八蒜清脆碧绿，口感非常好！喜欢的朋友不妨试试看，简单又美味的食物，大家不要错过！
来源：牛奶看娱