胡萝卜生吃与熟吃有什么不一样?不妨了解下

同一类食物 , 不同的品种在营养成分及营养价值上是有所不同的 , 日常生活中应当对此有所了解 。 比如每天吃2-3两豆制品是糖尿病饮食控制所要求的 , 主要是因为豆制品中富含的优质蛋白耐消化抗饥饿 , 有助于减少进食量 。
胡萝卜生吃与熟吃有什么不一样?不妨了解下
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绿豆与黄豆 , 吃哪个呢?
两者在营养成分是有很大差别的 , 绿豆相比于黄豆 , 淀粉也就是碳水化合物含量要高得多 , 而蛋白质含量又偏少 , 所以绿豆被称为是淀粉豆 , 可以看作是主食的替代食物 。
黄豆则是机体获取优质植物蛋白的主要来源之一 , 且在加工成豆腐、豆腐干、腐竹等豆制品时 , 常会用到含钙的凝固剂 , 还成为了有益于补钙的食物之一 。
所以对有糖尿病的人来说 , 每天吃豆要选黄豆及由其加工成的豆制品 , 如果吃了绿豆就应少吃相应的米面等主食 。
胡萝卜生吃与熟吃有啥不一样?
胡萝卜生吃与熟吃有什么不一样?不妨了解下
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胡萝卜有“小人参”之称 , 主要原因之一在于它含有大量的胡萝卜素等多种维生素 , 如何吃更有利于对胡萝卜素的吸收就显得很关键 。
胡萝卜素存在于植物细胞中 , 而胡萝卜的细胞壁相对来说比较厚实 , 直接做凉拌菜生着吃 , 会增加孩子与老人的消化负担 , 影响对胡萝卜素的吸收率 。 而蒸煮或炖着吃胡萝卜 , 经过加热的细胞壁会变软 , 通透性增大 , 有助于里面的胡萝卜素能释放出来 , 胡萝卜素的吸收率会得以提升 。
此外 , 经常有人说胡萝卜必须荤吃才能吸收其中的胡萝卜素 , 真的是这样吗?事实上 , 胡萝卜素虽然是脂溶性维生素素 , 需要与脂肪结合在一起才能被吸收 , 但人体是在小肠中吸收各种营养的 , 只要到达小肠的食物包含脂类食物 , 胡萝卜素就可以被吸收 。
所以 , 吃胡萝卜时不一定要用油炒 , 只要做到不挑食偏食 , 每天肉奶蛋、果蔬、五谷杂粮都包含就可以 。
粗山药和细山药 , 有什么区别?
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山药是一种药食两用的食物 , 属于肺脾肾三补的食材 , 且含有较多的膳食纤维、多酚氧化酶等 , 因为含有较多的碳水化合物 , 所以是一种很好的主食替代食物 。
在市场上选购山药时会看到 , 有粗山药和细山药之分 , 二者的主要区别是:
胡萝卜生吃与熟吃有什么不一样?不妨了解下】粗山药含水量大 , 皮薄 , 毛须少 , 脆性大 , 不耐煮 , 所以被称为是菜山药 , 适合清炒着吃 。
细山药则正相反 , 且富含的氨基酸、蛋白质、山药多糖等营养成分更多一些 , 常用它来入药 , 以铁棍山药最为出名 , 更适合炖煮着吃 。
需要提醒的是:吃了山药 , 就要少吃相应数量的主食 , 尤其是需要控制主食的糖尿病人、需要减重减肥的人一定要注意 。