妈，我真的不想再吃蒜味西瓜了！ _健康小知识

我打赌，谁的童年都有过这段悲伤往事：满心欢喜接过妈妈递来的西瓜，啃下的那一刻，铁锈味、蒜味缠绕。
「香味沁人、清甜爽口、珍馐美馔……」这些美好的词汇统统在脑海中消失，蒜味西瓜就是地狱食物，人神共愤！
你卑微发问：老妈，为什么要用拍过蒜切过葱姜的刀切西瓜啊？
妈妈摆摆手，不以为然：爱吃不吃，刀都洗过了，我怎么知道还会串味！

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家里的菜刀可不光爱串味，用久了还会变得不够锋利，本想切个葱花，却得到了伤痕满满的葱段；切个肉丝儿，之后用肉片草草了事……切肉切菜跟卡bug似的，哪哪都不顺手。
都说天下武功唯快不破，越锋利的刀用对了才更安全，一刀下去，完美分解。
难怪隔段时间咱爸妈还得在厨房磨刀，不然用卡顿的刀切菜，花大力气来回拉扯更容易伤到手。

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而且，家里的菜刀实在太笨重了！
时间久了刀身上还有很多划痕，不仅影响美观，还容易藏污纳垢、滋生细菌，甚至有些刀直接表面开始生锈……
总之，关于童年菜刀的回忆吐槽，我还可以说上一会儿（bushi）。

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锋利轻便、不易生锈藏污纳垢，关键是，不串味，就没有这样的「三好菜刀」存在吗？
还真有！
其实，每家每户的厨房，除了最常用的大菜刀剁肉剁排骨，都该再备上一把优质的陶瓷刀打辅助，安全更好用！

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优点一
硬度高、耐腐蚀、不易串味
咱家里一般都使用的不锈钢菜刀，虽然耐用抗造，但串味这个事儿难以避免。
因为普通不锈钢刀在经年累月的使用中表面会增加很多肉眼看不到的划痕，更别提有些刀具出厂时若没有经过抛光处理，表面就已经存在加工时的划痕了。

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显微镜放大50倍下的不锈钢刀的刀痕图
所以，切蒜切葱的菜刀，你以为简单拿水一冲就干净，其实味道还在那些小缝隙里残留，蒜味西瓜可不就出现了吗～

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图片来源：图虫创意
除了蒜味，家里切好的水果有时候还会有一股难以言说的铁锈味。
这是因为，不锈钢菜刀也不是完全不生锈的。若你用完不及时清洁，或者是保存不当，更易出现点点锈迹，铁锈味儿也就出来了……

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图片来源：图虫创意
陶瓷刀是这几年很受欢迎的绿色刀具，虽然叫「陶瓷刀」，但它并不是传统的陶瓷制作而成的，而是用氧化锆、氧化铝等粉末混合，配上模具加上重压制成刀胚，然后经过烧结、打磨而成。
原料本身具备很好的硬度和耐磨性，不易出现划痕，减少了串味的可能性。就拿氧化锆来说，它也会被用来作为烤瓷牙的一种主要成分，你想想牙齿在口中咀嚼食物要用上个几十年，安全性和牢固性可想而知！
其次，陶瓷刀的材料还有耐腐蚀、耐氧化的特性，也能有效抵御烹饪中油、盐、醋或其他酸性物质的腐蚀，避免气味浓重的食物残留余味。

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当然，都说一分价钱一分货。