【鬼子姜咸菜的腌制方法】1、鬼子姜用水浸泡洗净，洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干 。
2、花椒和大料加水煮开，再晾凉 。
3、将鬼子姜放入咸菜坛中 。
4、再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒，最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中 。
5、密封腌制20天即可取出食用 。
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