【经常吃烤鸭有什么害处】熏肉、烤鸭、香肠、烤羊肉串、烘山芋等 ， 这些食品的确风味独特 ， 诱人食欲 ， 许多人喜欢吃 ， 但不可多吃 ， 因为它对人体健康有很大的害处 。烟熏火烤制品 ， 一般都是将木材、或者其他燃料点燃后 ， 用烟气直接熏烤 。烟气中含有一种强致癌物质—苯并芘 ， 苯丙芘是一个由五个苯环构成的多环芳烃 ， 当肉类在木头或炭火上被烹调时 ， 肉中的脂肪滴入燃料时所形成的烟雾中会产生苯丙芘 。它是一种强力的致癌剂 。此外 ， 蛋白质食品在烹调时要经历一个“热解”的过程 ， 许多热解物是诱变剂 ， 食入人体同样可诱发癌变 。由此可知 ， 经常食用烟鱼、烟肉、烧肉、烧鹅、烧鸡 ， 甚至熏过的香肠火腿都对健康不利 。经常吃这类食物 ， 就有致癌的危险 。

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