1、虾仁 ， 竹笋 ， 芦笋 ， 马苏里拉芝士 ， 盐 ， 鸡精 。
2、竹笋洗净切丁 ， 芦笋切1CM长小段 ， 入开水锅焯5分钟 ， 以去笋涩味 ， 捞出笋丁 ， 过凉水备用 。
3、鲜虾开背去虾线、马苏里拉芝士切丁备用 。
4、锅中座油 ， 下虾头炸出虾油 。（虾油很香 ， 做菜 ， 凉拌均可使用 。）
5、炸好虾油出锅装入干净的带盖瓷瓶中 ， 放阴凉处保存 。
6、取少许虾油入锅 ， 把处理好的虾仁放入锅中炒至虾仁成熟 ， 虾身体变红色 ， 出锅备用 。
7、锅中再下少许虾油 ， 倒入抄好水的竹笋丁翻炒片刻 ， 最后倒入已抄好水的芦笋和炒好的虾仁 ， 用盐、鸡精调下味 。
【双笋炒鲜虾怎么做】8、出锅前在锅中均匀撒上马苏里拉芝士丁 ， 可盖上锅盖小焖一分钟 ， 开盖后马苏里拉已完全融化铺盖在炒好的菜上 。这时即可装盆出锅 。

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